Jom Klik!

Thursday, December 18, 2014

SPAGETTI BERSOS TOMATO PREGO


Assalamualaikum WBT

Sebelum tahun 2014 ini menutup tirai, InsyaAllah Mina akan mengeluarkan beberapa entri masakan yang sempat Mina rakam baru-baru ini. Kali ini Mina ingin berkongsi resipi masakan Itali yang amat digemari oleh anak-anak Mina. Honestly, Mina tidak berapa suka makan masakan ini tetapi disebabkan anak-anak Mina beriya-iya benor hendak memasaknya, Mina pun layankan saja. Kang kalau Mina buat tidak tahu, mahunya mereka semua merajuk. Mina juga yang susah hati kan. Baiklah, jom kita lihat apa yang telah berlaku disebalik tabir dapur Mina. 

Bahan Utama: I paket spagetti, 1 botol besar sos tomato Prego (tradisional atau cendawan), 1 paket daging cincang, 1 tin cendawan butang (potong ikut suka hati), 1 cawan air, 1 sudu kecil lada hitam, 1 sudu kecil lada sulah, garam, gula, segengam keju parut (boleh guna cheddar @ mozarella atau cheesdale yang dikoyak) dan sedikit minyak zaitun untuk menumis (kalau tak ada, ko hentam je minyak kelapa sawit).

Bahan Tumis: Sedikit halia (dihiris panjang), 2 ulas bawang putih (dicincang) dan 1 labu bawang besar (dipotong dadu. Mina guna bawang besar Holland) dan 1 biji besar tomato masak ranum (dipotong dadu).






Panaskan kuali. Renjiskan minyak zaitun dan tumiskan halia, bawang putih dan bawang besar. Gaul rata hingga naik bau. Kemudian masukkan tomato pula. Gaul lagi hingga sedikit garing dan masukkan pula daging cincang dan biarkan hingga daging cincang tersebut mengecut. Cuba tengok gambar di atas.




Kemudian masukkan sos tomato Prego dan 1 cawan air. Kacau rata dan masukkan pula cendawan butang. Masukkan lada hitam, lada sulah, garam dan gula. Gaul lagi sehinggi mendidih.





Nampaknya kuah spagetti kita sudah mendidih. Rasa ikut tahap citarasa masing-masing lah ya. Sementara itu, didihkan air dam masukkan spagetti. Rebus spagetti hingga kenyal tetapi jangan sampai lembik pula ya. Tuangkan sedikit minyak ke dalam didihan air tersebut supaya spagetti yang akan ditoskan sebentar nanti tidak akan melekat diantara satu sama lain. Jika anda terover cook spagetti tersebut, pastikan anda bilas spagetti tersebut dengan air sejuk atau air paip agar haba yang terperangkap di dalam spagetti itu tidak aktif dan spagetti tersebut tidak menjadi lembik atau benyek.





Beginilah rupa spagetti yang telah Mina rebus sebentar tadi. Cantik tak rupanya?.





Pastikan kuahnya masih panas ya semasa anda menghidangkan spagetti ini. Disebabkan anak-anak Mina suka makan spagetti dengan kuah yang melimpah ruah, maka beginilah cara Mina menghidangkannya. Tuang dahulu kuah spagetti ke dalam mangkuk hidang, kemudian masukkan pula spagetti yang telah direbus dan dituang lagi kuahnya di atas spagetti tersebut. Kemudian, bolehlah taburkan keju parut atau keju keping yang dikoyak rabakkan. Keju tersebut akan mencair dengan sendirinya disebabkan kepanasan kuah sos tersebut. Boleh gitu?.






Sebenarnya kan mengikut kata best friend Mina yang berasal dari Itali, Cara menghidang spagetti bersos yang tip top adalah apabila sos dan spagettinya saling menyalut dengan sempurna tanpa ada lebihan kuah yang tertinggal di atas pinggan apabila kita sudah selesai menikmatinya. Semasa best friend Mina kecil-kecil dahulu, ibunya sering mencampurkan spagetti masuk ke dalam kuali kuah dan menggaulkannya hingga rata sempurna sebelum dihidangkan ke dalam pinggan masing-masing. Pastinya, tiada kuah atau sos yang tersisa di dalam kuali tersebut dan tiada pembaziran kerana kedua-dua bahan ini saling menyalut diantara satu sama lain. Wallahu'alam.



Friday, December 12, 2014

RESIPI ILMIAH TENTANG BUKU DAN BACA


Assalamualaikum WBT






Baru-baru ini wartawan dari akhbar The Star telah datang ke rumah untuk menemuramah Mina berkenaan koleksi buku yang ada di perpustakaan mini di rumah Mina. Banyak juga soalan dan persoalan yang diaju lalu diperbincangkan berkisar tentang dunia buku dan baca. Tahun ini Mina berazam untuk membaca 120 buah buku setahun. Sebab itulah tiada entri tentang masakan pada bulan November kerana Mina fokus mengisi masa dengan membaca untuk mencapai sasaran membaca 120 buah buku setahun. 

Ada orang kata, usah kejar kuantiti tetapi dapatkan kualiti dalam membaca. Bagi Mina pula, mengapa mesti memilih salah satu jika kita boleh mencapai kedua-duanya dalam satu masa kerana ianya bukan sesuatu yang mustahil. Sebab itu dalam apa saja kerja atau aktiviti yang kita lakukan seharian, kefokusan itu amat penting dan jangan sesekali jemu atau bersikap rencam. Pada bahagian atau bab tertentu yang kita kurang fahami semasa membaca, ulang baca sebanyak tiga kali dan catat sebarang keraguan atau ketidakfahaman itu dalam buku nota untuk proses merujuk atas tujuan bermuzakarah kepada orang yang lebih alim dalam bidang tersebut. Sebagai pembaca, kita haruslah bersikap kritis dengan bijak menyaring segala maklumat yang disalurkan penulis menerusi tulisan atau karya mereka. 

'Membaca Tanpa Berguru Umpama Berlajar Dengan Syaitan' merupakan ungkapan yang perlu kita fahami dengan betul. Jika tidak, ianya akan memberi kesan negatif pada generasi muda yang baru saja dipupuk dengan nilai murni untuk menjadikan membaca itu satu budaya dalam masyarakat kita. Bangsa yang maju adalah bangsa yang gemar membaca dan mereka tidak mudah ditipu. Jauhi anasir-anasir yang boleh melemahkan minda dan menyekat diri kita untuk menjadi seorang pembaca yang cintakan buku dan ilmu. 

Buku merupakan satu alat untuk menyampaikan ilmu. Tidak semua buku yang kita baca perlukan pengajian secara berguru atau bertalaqqi. Ungkapan tersebut mungkin sesuai untuk kitab-kitab yang memerlukan syarah secara komprehensif agar kita memahami isi kandungan kitab tersebut agar pentafsiran yang kita buat tidak terkeluar dari landasan ilmu tersebut kerana bertalaqqi adalah proses penerimaan ilmu daripada guru. Apabila disebut bertalaqqi, ini bermakna kita belajar ilmu daripada mulut guru dengan berpandukan kitab tertentu. Kita menerima ilmu melalui kefahaman guru. Hal demikian kerana bacaan dalam kitab sahaja tanpa bimbingan guru boleh membawa kepada kefahaman yang salah. Boleh jadi juga ada kesilapan ayat yang dicetak dalam kitab tersebut. Wajar berlajar daripada guru yang alim dan telah ditauliahkan dalam sesuatu bidang ilmu atau kitab itu. Jika salah memilih guru juga akan mendatangkan kesesatan kepada kita. 

Walaubagaimanapun, wujud kekeliruan dalam aspek talaqqi. Antara kekeliruan tersebut ialah hanya membaca dan bertalaqqi kitab-kitab tertentu sahaja. Oleh itu, kitab yang dipelajari secara talaqqi itu sahaja yang akan dibaca. Manakala kitab-kitab yang tidak dibaca dengan berguru tidak berani untuk dibaca kerana wujud kebimbangan tidak berasas akan berlaku kesesatan jika membaca buku atau kitab agama yang belum dibaca secara talaqqi.

Sikap ini amatlah merugikan bagi perkembangan ilmu. Sebenarnya bilangan kitab dan buku dalam sesuatu disiplin ilmu amat banyak. Maka untuk kita bertalaqqi dengan semua kitab merupakan sesuatu yang mustahil. Bahkan tidak ada mana-mana guru agama yang boleh bertalaqqi dengan semua kitab. Oleh itu, talaqqi yang lebih penting ialah talaqqi ilmu. Penerimaan ilmu dan kefahaman ilmu itu sendiri. Apabila sesuatu ilmu itu telah difahami, maka perlu ditambah dengan banyak bacaan dan muzakarah. InsyaAllah kita sebagai pembaca tidak akan tersesat. Wallahu'lam.



DISAMPING MENGAJI KITA PERLU MENGKAJI


Friday, October 31, 2014

KEK SARANG SEMUT @ KEK SARANG LEBAH @ KEK GULA HANGUS


Assalamualaikum WBT

Salam Maal Hijrah Mina ucapkan buat pembaca setia blog Dari Dapur Mina yang amat Mina kasihi lagi sayangi. Agaknya apa azam yang ingin anda capai untuk tahun ini ya?. Sebelum itu kan, azam tahun lepas agak-agaknya sudah berapa peratus tercapai?. Jika ada baki azam yang masih belum tercapai, jangan lupa anda bawa baki azam itu ke senarai azam tahun ini dan cuba usahakan untuk menjadikan ianya satu kenyataan dan satu kejayaan pastinya.

Baiklah, hari ini Mina ingin berkongsi satu resipi yang sangat mudah untuk dieksperimentasikan oleh semua dan hasilnya sangat lumayan sedap dan enak. Makanan ini mempunyai 3 nama iaitu Kek Sarang Semut @ Kek Sarang Lebah @ Kek Gula Hangus. Sukahati anda lah hendak pilih nama yang mana kerana zatnya begitulah apabila terhasil nanti. Jom kita lihat resipinya.

Langkah Pertama:

2 cawan gula pasir
2 cawan air panas mendidih
3 sudu besar mentega

Sediakan periuk kering, masukkan gula dan goreng gula hingga cair dan perang lalu masukkan air panas secara perlahan-lahan. Kacau hingga gula dan air bersatu dan akhir sekali masukkan mentega pula. Biarkan ianya sejuk sebentar.

Langkah Kedua:

2 cawan tepung gandum
2 sudu kecil soda bikarbonat
1 sudu kecil serbuk penaik

Ketiga-tiga bahan ini perlu diayak dengan sempurna.

Langkah Ketiga:

7 biji telur
1 sudu kecil esen vanilla
1/2 tin susu manis

Pukul telur hingga gebu. Masukkan esen vanilla. Masukkan susu manis. Kemudian, masukkan tepung yang telah diayak tadi. Pukul perlahan. Akhir sekali masukkan gula hangus tadi ya. Gaul hingga rata.

Sediakan loyang bersaiz 10 inci dan gris loyang tersebut dengan mentega di dasar dan sekeliling loyang tersebut. Tidak perlu gunakan kertas minyak sebagai pelapik. Sebelum menungkan adunan tersebut, sila tapis untuk mendapat adunan yang tidak berketul-ketul. Cik Ton sememangnya sudah expert membuat Kek Sarang Semut ini. Kata Cik Ton, 'Aku petik jari je dah siap'. Amboi! kerek sungguh Cik Ton ini ya. Mentang-mentanglah Cik Ton handal memasak gula hangus, itu yang dia riak tu.

Pastikan anda telah memanaskan oven terlebih dahulu. Seterusnya bakar adunan tersebut dengan suhu 160 darjah celsius dengan menggunakan api bawah sahaja selama 1 jam atau sehingga Kek Sarang Semut tersebut masak. 10 minit terakhir pastikan anda menggunakan api atas bawah untuk menggaringkan permukaan atas Kek Sarang Semut tersebut.





Beginilah hasilnya setelah Mina berhempas pulas di dapur selama 1 jam lebih. Nampak tak tu.





Setelah dipotong akan nampak tekstur yang bersakar-sakar atau ruang-ruang udara yang kelihatan seperti sarang semut atau sarang lebah. 




Jika anda mahu nampak lubang-lubang kecil yang bulat, sila potong dibahagian paling bawah kek tersebut. Mina sudah terlewat kerana Kek Sarang Semut ini akan Mina bawa untuk jamuan 'pot luck' bersama kawan-kawan Mina. Jangan lupa untuk mencuba tau. Daaaaa......


Wednesday, October 22, 2014

IKAN BAKAR TERUBUK


Assalamualaikum WBT

Selamat Hari Deepavali Mina ucapkan buat warga Hindu di Malaysia, Singapura dan dimana sahaja anda berada. Semalam, Mina telah menonton drama yang bertajuk Putu Mayam vs Putu Piring. Seronok juga drama seperti ini ya. Tema drama ini berkisar tentang 2 jenis makanan iaitu Putu Mayam dan Putu Piring. Pertelingkahan yang berlaku membabitkan peniaga Melayu yang menjual Putu Piring dan peniaga India yang menjual Putu Mayam. Akhirnya, kerana makanan inilah mereka berbaik-baik, saling bertukar resipi rahsia masing-masing dan bekerjasama membesarkan perniagaan mereka.

Memandangkan ramai warga Malaysia yang mengambil kesempatan untuk pulang bercuti ke kampung halaman bagi menghabiskan cuti perayaan hari Deepavali ini, Mina ingin berkongsi satu resipi yang amat mudah dan amat disukai warga tua di kampung Mina iaitu resipi Ikan Bakar Biasa. Kali ini Mina menggunakan ikan cencaru dan ikan terubuk. Jika di Perlis, Ikan Bakar Terubuk ini memang sangat popular dan ianya akan dicicah dengan ayaq asam. Sangat sedap rasanya!

Bahan Utama: 1 ekor ikan terubuk, sedikit garam, sedikit kunyit serbuk, 2 biji limau kasturi, sedikit daun pisang dan aluminium foil.

Cara Penyediaan: Ikan terubuk dibelah belakang, buang ingsang dan perutnya. Cuci bersih dan rendam ikan terubuk tersebut dengan jus limau kasturi dan sedikit garam untuk menghilangkan lendir dan bau hanyirnya. Selepas beberapa minit, cuci dan bilas lagi ikan tersebut dan toskannya. Lumur badan ikan terubuk dengan garam dan kunyit serbuk hingga rata seperti gambar di bawah.




Beginilah rupa ikan terubuk yang telah dilomorkan dengan garam dan kunyit. Cantik tak?.




Kemudian, sediakan, daun pisang dan aluminium foil seperti ini.





Ikan cencaru ini milik anak-anak Mina. Mereka tidak suka makan ikan yang mempunyai tulang halus.




Balut kemas ikan seperti ini dan panaskan kuali leper dan hidupkan api kecil dan bakar selama 1 jam. Setengah jam yang pertama, sila palingkan ikan tersebut ya.




Beginilah rupa Ikan Bakar Terubuk yang telah siap Mina bakar. Mina hanya mencicah ikan bakar ini bersama kicap yang telah Mina patahkan cili hijau muda dan Mina perahkan jus limau kasturi di dalamnya. Ikan Bakar Terubuk ini sangat lemak rasanya dan juadah ini sangat sedap jika dihidangkan bersama nasi panas. Tidak perlu lauk lain, lauk ini pun sudah cukup untuk membuatkan kita menambah nasi dua kali. Fullamakkkk!



Saturday, October 18, 2014

SAMBAL TUMIS SARDIN


Assalamualaikum WBT

Emak suka benar memasak lauk Sambal Tumis Sardin diregukan bersama Sayur Air Tauhu Kering, Telur Dadar dan Ikan Sepat Masin Goreng. Biasanya emak akan menyediakan juadah seperti ini apabila emak sudah jemu membeli lauk pauk basah di pasar. Lagipun, apabila sudah menghampiri akhir bulan emak hanya akan berbelanja di kedai runcit Ah Hong sahaja, mungkin untuk menjimatkan baki wang yang tinggal sambil menunggu wang belanja bulan hadapan masuk ke dompet kecil emak. Begitulah cara emak berjimat untuk membesarkan kami adik beradik. 

Apabila Mina sudah meningkat dewasa dan matang seperti sekarang, Mina selalu terkenangkan zaman indah semasa kanak-kanak dahulu. Semua lauk yang terhidang di atas meja akan kami makan dengan berselera tanpa memikirkan situasi kewangan yang melanda keluarga kala itu. Ironinya, semakin kurang lauk, semakin kuat pula rasa lapar dan tingginya selera makan kami adik beradik pada waktu itu. Sekarang pula, berbagai jenis makanan yang bertimbun di hadapan mata, tetapi selera makan tidak datang seperti dahulu. Agaknya itu tandanya yang sudah tiba masanya kita perlu banyak melakukan ibadah puasa sunat kerana perut dan usus juga perlukan rehat setelah berhempas pulas bekerja sepanjang usia kehidupan kita. 

Baiklah, pembaca sekalian, hari ini Mina ingin kongsikan cara untuk memasak Sambal Tumis Sardin yang sedap lagi bernostalgia ini. Kaedah memasak Sambal Tumis Sardin ini juga banyak versinya. Lain orang, lain pula resipinya. Seorang makcik yang juga jemaah kuliah pengajian kitab yang Mina hadiri dahulu pernah menceritakan kepada Mina bahawa anak-anak beliau jika pulang ke rumah pasti akan meminta makcik tersebut untuk memasakkan mereka Lempeng yang akan dimakan dengan Sambal Tumis Sardin. Lihat tu, betapa hebatnya penangan air tangan seorang ibu hingga anak-anak yang tinggal berjauhan seakan dipanggil pulang hanya apabila terkenangkan masakan kesukaan mereka sedari kecil. Masakan tersebut pula tersangatlah mudah akan penyediaannya.

Bahan Utama: 1 tin sardin, 1 labu bawang besar hiris bulat, 1 biji limau kasturi, garam, serbuk perasa, sedikit gula, air dan minyak untuk menumis.

Bahan Kisar: 6 tangkai cili kering, 1 ulas bawang putih dan 1 labu bawang besar.

Cara Penyediaan: Panaskan minyak dalam kuali. Setelah minyak panas, tumiskan bahan kisar dan gaul hingga garing. Kemudian masukkan pula sardin dalam tin bersama kuahnya sekali. Gaul. Masukkan sedikit air ke dalam tin sardin dan goncang sedikit lalu air tersebut dicurahkan ke dalam kuali. Gaul lagi. Masukkan pula bawang besar hiris, garam, serbuk perasa dan sedikit gula. Perahkan jus limau kasturi ke dalam masakan tersebut. Biarkan mendidih hingga naik minyak dan rasa tahap keenakkan yang anda inginkan. Selepas berpuas hati segalanya, bolehlah dipadamkan api dapur tersebut.






Beginilah rupanya Sambal Tumis Sardin yang telah Mina sediakan. Mina suka sangat makan Lempeng Kelapa yang diregukan dengan Sambal Tumis Sardin ini. Kadang-kadang Mina cicah kuahnya dengan roti benggali.






Dah pun siap. Jomlah Cik Ton kita makan lauk ini dengan nasi panas. Makan dengan biskut kering pun sedap juga tau.




Friday, October 17, 2014

IKAN MERAH MASAK KARI


Assalamualaikum WBT

Hari Sabtu yang berbahagia dengan cuaca yang mendung tetapi tidak hujan. Tadi pagi Mina ke Pasar Tani lagi. Banyak sungguh orang yang berkunjung ke sana. Mungkin kerana cuti hujung minggu yang bertemu dengan cuti Deepavali tidak lama lagi menghasilkan cuti yang panjang untuk semua. Oleh itu, stok makanan di rumah perlu ditambah agar mudah untuk menyediakan juadah bagi menjamu selera dengan menu yang istimewa di kala musim cuti ini. Mina juga tidak ketinggalan berebut-rebut membeli ikan-ikan segar yang ditawarkan oleh penjual ikan yang khabarnya datang dari Sedili dan Mersing. Ikan yang berstatus benar-benar segar akhir-akhir ini amat sukar untuk ditemui. Jika ada pun, harganya sudah tentu berlipat kali ganda dan bukan semua orang berkemampuan untuk membelinya.  

Tadi pagi, Mina telah membeli seekor ikan merah yang bersaiz sederhana. Ikan merah tersebut telah disiang dan dipotong oleh abang penjual ikan tersebut. Sisiknya juga turut dibersihkan sama. Setibanya dirumah, Mina hanya mencuci dan merendamkan ikan merah tersebut bersama air yang telah dibubuh dengan garam dan diperah limau kasturi. Ikan merah tersebut telah Mina buat kari dengan mencampurkan terung, kacang bendi dan tomato. Jom kita lihat visual yang telah Mina sediakan di bawah ini.

Bahan Utama: 1 ekor ikan merah, 1 biji terung bulat, 6 biji kacang bendi 2 biji tomato, 1 biji lada merah, 1 biji lada hijau, 1 sudu kecil rempah biji sawi campur (jika suka), 1 ringgit santan, garam, serbuk perasa, 1 asam keping. minyak untuk menumis dan air. 

Bahan Kisar: 1/2 inci halia, 2 ulas bawang putih, 1 labu bawang besar, 3 sudu besar rempah kari ikan jenama Babas. 

Cara Penyediaan: Ikan dibersihkan. Panaskan periuk. Masukkan minyak. Setelah minyak panas, tumis rempah campur biji sawi dan gaul. Kemudian masukkan pula bahan kisar dan gaul hingga naik minyak dan berbau harum. Masukkan sedikit air dan gaul rata. Masukkan pula santan. Kacau dan biarkan sehingga kuah mendidih, barulah dimasukkan ikan. Ikan merah ini jenis yang amat lembut, sebab itu anda perlu menunggu sehingga kuahnya mendidih baharu dimasukkan ikan. Jika tidak, risiko untuk ikan merah tersebut hancur sangatlah tinggi. Masukkan sekali terung yang sudah dipotong kecil, tomato yang telah dibelah dua, lada yang telah dibelah dua tidak putus dan kacang bendi yang telah dipotong hujungnya. 

Campakkan asam keping, garam dan serbuk perasa. Gaul cermat supaya tidak merosakkan isi ikan merah tersebut. Biarkan kuah mendidih sebentar dan periksa samaada ikan dan sayur mayur yang dimasukkan sudah masak atau belum. Jika sudah masak semuanya, rasalah tahap kemasinan yang anda inginkan. Setelah berpuas hati dengan rasanya, bolehlah dipadamkan api dapur.





Beginilah rupa kejadian ikan merah yang telah Mina masak kari hari ini. Suka tak?.





Ikan Merah Masak Kari ini semakin dipanaskan, semakin pekat kuahnya dan semakin sedap rasanya. Jika keesokan hari kuah kari ini masih berbaki, Mina syorkan anda agar membuat Lempeng atau Roti Canai. Pasti happening suasana pagi anda dengan juadah ini. Jika kedua-dua menu yang Mina sebutkan tiada, memadailah untuk anda membeli roti di kedai untuk dicicah bersama lebihan kuah kari ikan tersebut. Jika tidak percaya, silakan mencuba ya!!




MEE HOON SUP


Assalamualaikum WBT

Hari ini adalah hari yang sangat sibuk buat Mina. Almaklumlah esok petang anak-anak Mina akan balik dan semestinya rumah Mina akan menjadi riuh rendah mengalahkan rumah orang hendak buat kenduri kahwin. Orang yang paling sibuk sekali sudah seharusnya Cik Ton lah sebab dia awal-awal lagi sudah merancang untuk mengadakan acara makan-makan buat kami sekeluarga. 

Untuk perancangan awal iaitu jatuh pada hari Ahad ini, Mina akan membuat 3 biji kek hari jadi untuk 3 orang anak saudara Mina yang akan mengadakan sambutan hari lahir mereka yang dibuat secara serentak. Idea ini sangat bagus kerana ianya sangat menjimatkan kos. Mina ingin membuat 3 jenis kek yang berlainan iaitu Kek Coklat, Kek Keju dan Kek Karamel. Esok pagi Mina akan memulakan kerja-kerja mengadun kek dan lusanya pula Mina akan melakukan kerja-kerja melepa kek-kek tersebut. InsyaAllah, nanti Mina kongsikan gambar dan resipinya. 

Alkisahnya kan, foto-foto masakan yang telah Mina shoot dengan menggunakan smartphone telah banyak memenuhi memori telefon pintar Mina ini, namun Mina tidak cukup masa untuk mengupdatekannya di blog ini. Itu pun, kadang-kadang Mina cuba juga mengupdate entri masakan dengan mengeluarkan resipi-resipi yang ringkas dan mudah cara pengolahannya. 

Hari ini Mina ingin berkongsi resipi yang mudah juga iaitu Mee Hoon Sup. Sesiapa yang akhir-akhir ini tidak berselera makan nasi, resipi ini sangat sesuai untuk dijadikan menu makan malam anda. Jom kita saksikan resipinya.

Bahan Utama: 1 bungkus mee hoon, 2 ringgit bebola ikan parang, 2 ringgit bebola ikan parang goreng, 1 ringgit tauhu, sedikit daun sup dan daun bawang, bawang goreng, garam, serbuk perasa, air dan sedikit minyak untuk menumis. 

Bahan Kisar: 1/2 inci halia, 4 biji bawang putih dan 1 kiub pati ayam @ ikan bilis (jika suka).

Kaedah Penyediaan Sup: Tahu dipotong 3 segi lalu digoreng. Daun sup dan daun bawang dihiris halus. Panaskan kuali di atas tungku dapur. Masukkan sedikit minyak. Apabila minyak sudah panas, tumiskan bahan kisar hingga naik bau dan kacau rata. Kemudian, tuangkan air dan tunggu hingga kuah mendidih. masukkan pula garam dan serbuk perasa. Masukkan bebola ikan dan tauhu. Biarkan mendidih sebentar dan rasa tahap kemasinan yang anda inginkan. Selepas itu, bolehlah dipadamkan api dapur. 





Beginilah hasilnya jika anda mengikut cara penyediaan kuah sup yang telah Mina ajar di atas.






Kaedah Menghidang Mee Hoon Sup: Jerang air panas di dalam periuk atau kuali. Setelah air panas mendidih, celurkan sebentar mee hoon tersebut hingga lembut. Ingat ya, hingga lembut!. Bukan hingga benyek!. Kemudian, toskan mee hoon tersebut dengan menggunakan penapis. Last but not least, hidangkan seperti gambar di atas. Bawang goreng lebih sedap dan sempurna rasanya jika anda yang membuatnya sendiri. Jika ada sambal kicap, jangan lupa untuk meletakkannya barang sesudu dua ke dalam Mee Hoon Sup tersebut semasa hendak dihidangkan. Slurrrppppp...tentu enak rasanya. Selamat mencuba!




Sunday, October 12, 2014

IKAN TAMBAN GORENG GARING


Assalamualaikum WBT

Dulu-dulu semasa Mina sedang kemaruk suka bergambar dan sering ke hulu ke hilir memikul kamera DSLR, Mina selalu pergi ke Kampung Tanjung Langsat, Pasir Gudang untuk merakam momen matahari terbit dan matahari terbenam. Biasanya jika hendak merakam pemandangan matahari terbit, Mina akan bergegas keluar rumah usai solat subuh. Jika terlewat, Mina akan terlepas untuk menikmati panorama pagi yang menarik lagi menakjubkan. Dari tepian pantai, Mina dapat menyaksikan sinaran berwarna oren yang cantik sebelum terbitnya mentari. Setelah Mina puas merakamkan gambar dengan berbagai aksi, Mina akan singgah untuk bersarapan di gerai Mak Jah yang berdekatan. 

Gerai Mak Jah ini sebenarnya merupakan kediamannya. Oleh sebab rumah Mak Jah berdekatan pantai dan mempunyai jetinya sendiri, jadi pemandangan dari kediaman Mak Jah ini sangat cantik dan menarik kerana ianya menghadap ke laut. Jika kita berdiri di beranda rumah Mak Jah, seumpama kita berdiri di atas jeti kerana rumah Mak Jah separuh di darat dan separuhnya di dalam laut. Jadi, kawasan beranda di dalam laut ini telah Mak Jah jadikan gerai yang menghidangkan sarapan pagi. 

Menu yang paling famous di sini adalah Nasi Lemak dengan ikan goreng. Biasanya ikan-ikan kecil yang telah dijala oleh suami Mak Jah akan dijadikan habuan pelanggan. Mina paling suka makan Nasi Lemak berlaukkan Ikan Tamban Goreng. Udang segar juga ada ya pembaca. Satu kilogram dijual dengan harga RM 40 dan manakala ikan tamban pula berharga RM 6 sekilogram. Semuanya segar-segar belaka. Lontong kuah buatan Mak Jah juga sedap. Mee Goreng dan Mee Hoon Gorengnya juga not bad. Kelas gitu kan Cik Ton. 

Baiklah, hari ini Mina ingin berkongsi dengan pembaca resipi yang sangat mudah, namun sedap yang Mina gelar Ikan Tamban Goreng Garing. Mina beli ikan tamban ini dengan Mak Jah tempohari. Walaupun kemarukan Mina mengambil gambar sudah menurun, namun kadangkala jika teringin hendak menikmati masakan Mak Jah yang sedap itu, Mina akan ke Kampung Tanjung Langsat untuk menjamu selera di pagi yang dingin. Jika Mina terlewat sampai, alamatnya tidak merasalah Mina hendak menikmati sarapan ala kampung di gerai Mak Jah.






I/2 kg ikan tamban di siang, buang sisik dan buang kepala macam dalam gambar di atas lalu dicuci bersih. Badan ikan perlu dikelar-kelar ya. 1 inci kunyit hidup dan 1 sudu besar garam ditumbuk lumat. Lomorkan bahan tumbuk pada ikan tersebut. Sediakan kuali dan masukkan minyak masak. Apabila minyak sudah panas, masukkan ikan tersebut dan goreng hingga garing. Paling-palingkan dan jika aromanya sudah menyucuk hidung, boleh diangkat dan tos ikan tersebut.






Beginilah rupa Ikan Tamban Goreng Garing yang telah Mina sediakan. Laparnya perut. Ikan Tamban Goreng ini jika dapat dimakan bersama Nasi Lemak atau diratah begitu sahaja memanglah tersangat sedapnya kan Cik Ton. Cubalah pembaca cari ikan tamban ini di pasar, agak sukar juga ya. Jika ada, bolehlah pembaca goreng seperti ini. Byeeeee.....




Wednesday, October 8, 2014

PUDING KASTAD JAGUNG BERKUAH SUSU


Assalamualaikum WBT

Setiap keluarga pasti ada resipi istimewa yang menjadi milik peribadi keluarga tersebut. Resipi itu pula diwarisi secara turun temurun dari generasi ke generasi. Agak-agaknya kan, pembaca sekalian pernah bertanyakan tentang hal ini kepada datuk dan nenek atau ayah dan ibu masing-masing?. Jika anda masih kabur tentang perihal ini, Mina cadangkan agar anda bersegera dalam menyelidikinya kerana resipi warisan adalah sesuatu yang berharga dalam susur galur sesebuah keturunan itu. 

Tahukah anda semua bahawasanya juadah yang enak boleh menjalin kemesraan sesama keluarga, mengeratkan silaturrahim sesama insan, membangkitkan nostalgia lama, menjadi daya penarik untuk memikat hati seseorang dan banyak lagi manfaat yang tersirat dan tersurat di dalamnya. Oleh itu, cari dan simpan resipi turun temurun keluarga anda supaya ianya boleh diwarisi kepada generasi muda seterusnya. 

Mina pernah membaca sebuah novel yang bertajuk Ketupat Cinta karya Faisal Tehrani yang isi kandungannya membabitkan pelbagai juadah tradisional. Setiap satu juadah yang disediakan oleh watak utama di dalam novel ini pasti terselit kisah didalamnya. Betapa indahnya jalinan cerita yang dikait oleh penulis ini hingga pembaca berasa sangat seronok untuk mengetahui kisah disebalik setiap penciptaan sesebuah resipi itu. Menarik bukan?.

Baiklah, hari ini Mina ingin berkongsi satu resipi yang tidak asing lagi iaitu Puding Kastad Jagung Berkuah Susu. Semasa hari raya haji baru-baru ini, Mina telah membuatnya untuk dijadikan sebagai juadah pencuci mulut Mina sekeluarga. Jom kita saksikan visual yang telah Mina sediakan.

Bahan Puding: 1 cawan tepung kastad, 2 cawan tepung jagung, setengah cawan jagung berkerim dalam tin, 1/4 cawan gula pasir, 2 biji telur (dikacau perlahan), 1/2 tin susu cair, 3 liter air putih dan secubit garam.

Langkah Satu: Masukkan 2 jenis tepung tersebut ke dalam periuk. Tuangkan air. Kacau hingga rata dengan menggunakan whisk. Masukkan jagung kerim, susu cair, telur, gula dan garam. Kacau lagi hingga sekata semua. Hidupkan api dapur dan kacau dengan api yang sederhana hingga bancuhan puding tersebut menjadi likat dan kental.





Langkah Dua: Pastikan anda mengacau bancuhan tersebut dengan menggunakan senduk kayu kerana bancuhan ini akan menjadi kental dan anda perlu mengacaunya dengan laju agar adunan puding ini tidak menjadi berketul-ketul. Perhatikan bancuhan puding yang telah Mina sediakan pada gambar di atas. Apabila adunan tersebut telah meletup-letup seperti gunung berapi yang sedang memuntahkan lavanya, maka itu tandanya adunan puding anda sudah masak dan bolehlah dipadamkan api dapur. Sediakan bekas atau acuan untuk memasukkan puding tersebut dengan cepat sebelum puding tersebut menjadi sejuk.

Kuah Puding: 1 1/2 tin susu cair, 1 1/2 tin air dan 1/2 tin susu manis.

Caranya: Campurkan semua ke dalam periuk dan panaskan kuah tersebut ke atas dapur dan kacau perlahan hingga kuah mendidih sedikit lalu bolehlah dipadamkan api dapur.




Beginilah rupa puding dan kuah yang telah Mina sediakan. Jika suka, anda boleh menambah setin buah campuran seperti gambar di atas.





Setelah di make over, beginilah rupa Puding Kastad Jagung Berkuah Susu yang telah Mina sediakan. Selamat mencuba!.

P/S: Jangan lupa klik iklan kat atas dan tepi tu tau. TQ

Monday, October 6, 2014

PENGAT NANGKA CAMPUR PISANG


Assalamualaikum WBT

Salam Aidul Adha Mina ucapkan buat semua pembaca setia blog ini. Baru-baru ini kita dikejutkan dengan berita sedih tentang beberapa peristiwa kemalangan ngeri yang membabitkan saudara seagama kita di Malaysia. Kejadian pilu itu pula berlaku semasa kita semua dalam mood untuk menyambut Aidul Adha. Mina amat terkejut dan sangat berdukacita dengan berlakunya insiden yang sangat memilukan itu. Dikesempatan ini Mina ingin mengucapkan takziah buat keluarga mangsa. Semoga roh mangsa nahas kemalangan tersebut ditempatkan bersama orang-orang yang soleh. Amin.

Sesungguhnya mati itu pasti ya pembaca sekalian. Malaikat maut sentiasa menjengah kita setiap saat. Kita sahaja yang tidak sedar kerana kita amat leka menguruskan kehidupan seharian tanpa kita sedar sebenarnya kita sudah berada dipinggiran kematian. Semua manusia akan mati, yang berbeza hanya cara dan sebab kematian itu terjadi kerana ianya adalah rahsia Allah SWT. Rebutlah lima perkara sebelum tibanya lima perkara ini:

1. Masa sihat sebelum sakit.
2. Masa kaya sebelum miskin.
3. Masa lapang sebelum sibuk.
4. Masa muda sebelum tua.
5. Masa hidup sebelum mati. 

Baiklah pembaca sekalian, hari ini Mina ingin berkongsi satu resipi pencuci mulut yang amat Mina gemari. Jika pembaca mahu tahu, Mina sangat sukakan makanan yang berasaskan pisang. Tidak kira sama ada ianya pisang segar atau pisang yang telah diproses menjadi juadah lainnya. Dikala kita semua mewah dengan juadah raya yang memenuhi meja hingga tidak muat satu meja besar, tiba-tiba imaginasi di minda Mina pun terawang-awang terbayangkan Pengat Nangka Campur Pisang ini. 

Alkisahnya, emak Mina telah memberi Mina sesisir pisang nipah yang gemuk-gemuk belaka. Manakala nangka itu pula telah diberi oleh adik ipar Mina. Pokok nangka madu itu milik ayahnya. Apabila nangka sebesar pemeluk orang dewasa itu masak, maka ayahnya akan membelah perut nangka tersebut untuk mengeluarkan isinya yang besar, manis dan rangup lalu diagihkan kepada jiran tetangga dan anak beranaknya. Jadi, sudah alang kepalang semuanya dapat percuma, Mina pun cuba mereka satu menu pencuci mulut yang ringkas namun sedap. Biasanya selepas makan, Mina hanya mencuci mulut dengan air pili sahaja. Kali ini apa salahnya Mina cuci mulut dengan Pengat Nangka Campur Pisang kan Cik Ton. 

Bahan Utama: 5 biji pisang nipah, 7 ulas nangka, 1 sudu besar sagu biji warna cerah (direndam), 1 ketul gula kabung, sehelai daun pandan, RM 1 santan, sedikit air, gula pasir (jika perlu) dan secubit garam.

Kaedah Memasak:

Pisang dikupas kulit dan dipotong bulat besar. Nangka disiat kasar. Dibersihkan lalu dimasukkan ke dalam periuk. Gula kabung dipotong kecil dan masukkan ke dalam periuk. Curahkan pula santan. Siat daun pandan dan simpul lalu dicampakkan ke dalam periuk tersebut. Tambahkan air sedikit. Kacau rata. Masukkan garam pula. Tenggekkan atas dapur. Hidupkan api dan kacau perlahan hingga mendidih. Masukkan pula sagu biji yang telah kembang. Jika tidak mahu kuah menjadi terlalu pekat, kurangkan kuantiti sagu biji itu ya. Rasa tahap kemanisan pengat tersebut. Jika masih tawar, bolehlah ditambah dengan sedikit gula pasir ke dalamnya. Setelah mendidih dan pisang sudah masak, padamkanlah api dapur dan boleh terus dihidangkan.




Maaflah ya pembaca sekalian, Mina tidak sempat hendak menghidangkannya ke dalam mangkuk yang lebih cantik. Sudah ada gambar ini pun, kiranya sudah alhamdulillah lah ya. Cik puan dan cik adik semua sila cuba tau. Jangan malas mahu berkesperimentasi di dapur milik anda sendiri. Oklah Mina mahu sambung membaca buku. Kita jumpa lagi dilain kesempatan. Wassalam.

P/S: Jangan lupa klik iklan kat atas dan tepi tu tau. TQ